Galletas con Sugar Veil

Ya faltan pocos días para que llegue el veranito !!!... y la operación bikini no sabemos cuando la empezaremos formalmente... entre tanto dulce la fuerza de voluntad es medio escasa.

Hemos hecho una apuesta entre las dos a ver quien baja unos kilitos más rápido, esperemos se vayan dando cuenta ustedes quien va quedando más guapa. 

Si es posible que nos presionen de vez en cuando jejej... en vez de llamarnos "guapas".. nos digan "gordas".... uff suena feo, pero algo debe hacernos reaccionar... no creen !!! 

Porque sino, nos saldrá un viaje a Venezuela con la excusa de que haremos un mega curso "reposteril" y lo que nos haremos será una "lipo" de esas que te dejan de concurso... si ven que nos perdemos tres meses puede ser eso jejej

Que nos enrollamos y nos salimos del tema...

Para variar más dulce, es que no sabemos hacer otra cosa últimamente...

Hace tiempo como más de un año descubrimos por Internet una técnica hermosa y maravillosa para decorar galletas, tartas, etc. Y vimos que aquí en España no vendían nada para poder hacerla, así que lo dejamos tal cual lo encontramos... es decir en la web.

Cual es nuestra sorpresa en el Sugar09 pasado, que lo estaban vendiendo en La Sorpresa de Clara. Y sin pensarlo nos lanzamos a comprarlo... tenemos que decir que no es nada barato, es lo que tiene tener dos bolsillos o dos compis   para que duela menos...

Pero entre una cosa y otra nunca lo hemos usado para nada en concreto, sino para practicar y hacer desastres en la cocina...

Hace unos días vimos que las megas blogeras Miriam y Estíbaliz de Mensaje en una Galleta, lo mencionaban y pues nos acordamos del famoso polvo blanco con el tapete más caro del mundo mundial, que estaban solos y abandonados en un cajón...

Decidimos probar de nuevo, aunque es difícil al principio a la tercera va la vencida!!!

 Aquí les explicamos a nuestra manera de entender un paso a paso de como lo hemos hecho...

Primero que nada, aquí le damos el enlace de quien lo invento y sale algún tutorial. www.sugarveil.com

                        ¿Qué es el SUGAR VEIL?

EL SugarVeil, es un polvo blanco, parecido al Icing sugar que básicamente está compuesto de azúcar glass además de (clara de huevo deshidratada, maltodextrina, fécula de maíz y goma de xantana). 

En el sobre salen las instrucciones de uso, del cual nos basamos. Lleva su truco, porque depende del clima donde estemos seca más rápido, se puede resquebrajar muy fácilmente o no secar del todo.

Los Materiales necesarios para hacer esa bellas formas, estilo encaje son:

• 1 paquete de Sugar Veil aprox. 142 gr. 
• Mantel de silicona que tienen las formas de encaje (Marca sugar Veil), hay que probar si vale la del chino, porque es caro.
• Tabla espátula (Sugar Veil)
• Espátula de silicona, 
• Pañito húmedo.

Pasos:

También puedes usar el peine para crear listónes y lazos.

Agregar el contenido de un paquete con 1/2 taza de agua hirviendo e inmediatamente batir a velocidad alta por 4 minutos.

Tendrás que dejar reposar esta mezcla durante un día a temperatura ambiente y bien tapada.

Al día siguiente extender un poco de Sugar Vail en el mantel con textura y quitar lo que sobra con la espátula grande (como si estuviéramos raspando algo). Se deben de rellenar todos los espacios de mantel texturizado. Dejar secar entre 30 min o toda la noche dependiendo la humedad. 

(Entre más humedad más tiempo de secado). 

Allí radica el problema, saber cuando está listo, porque se puede secar y se parte al querer sacarlo. 

Cuando veamos que se despega del todo del mantel. Que el  producto está firme y seco al tacto, pero flexible. Y se separa facilmente de la superficie, es que ya está listo.

Para despegarlo, voltear boca abajo el mantel y ayudarse con los dedos para separar las orillas y el resto lo despegas con la espátula grande. Enseguida recortar  y hacer las formas que queramos, lazos, flores, encajes, etc. Para adornar tus galletas o tartas.

Se pega con glasa, pero no que este muy húmeda. Es decir colocamos el puntito de glasa, esperamos dos o tres min. y colocamos el Sugar Veil, es que se puede disolver con mucha humedad.

Hay que tener en cuenta que es azúcar y al contacto con la humedad se disuelve, de sabor es aceptable, no es muy dulce.

Si nos sobra algunos retazos, los podemos guardar en una bolsa bien hermética, estilo las de las hojas de azúcar, para que no se seque.

Allí seguimos con el experimento a ver cuando tiempo duran "bien" dentro de la bolsita... ya les contaremos...

Éste fue el resultado de la 3ra. vez que probamos. 

Esperemos les haya gustado... sabemos que es un producto no muy comercial, pero para aquellos que les interese pues ya tiene algo de donde comenzar. 

Se agradecen los comentarios de sus pruebas, entre todos aprendemos y posiblemente den con algún otro truco que no hemos dado nosotras...

Pero el acabado es muy bello. Para tartas de bodas, comuniones, estilos más clásicos esta genial...

Gracias por estar al otro lado !!!!

Y no de olviden de ver quien esta bajando más rápido de peso jejeje

Receta de RKT

RKT

Rice Krispies Treat

Hola de nuevo... hoy con un pequeño tutorial o demostración de como hacer el RKT... hemos tenido un fin de semana movidito... nos hemos ido nada más y nada menos que ha San Sebastián, a dictar cursos de Tartas nivel I y II, modelado y cakepops, en el taller de Más que Cookies, donde Arantxa la anfitriona de porto como nadie... ufff nos fue genial... cansadas hasta llegar a calidad de "bultos"... pero muy felices por la buena aceptación y acogida que tuvimos... pronto repetiremos experiencia pero de temáticas navideñas !!!

Ahora nos metemos en el tema de hoy...

Que son  los Rice Krispies Treats???

Es la combinación de cereal de arroz inflado, nubes (mashmallows) y mantequilla.

Se usan en repostería para modelar figuras grandes ya sean muñecos, casas, muebles, balones, lo que se les ocurra. Y para evitar hacer cuerpos muy voluminosos  que no pueda soportar un bizcocho. El RKT, nos servirá para dar soporte dentro de la figura que modelemos y así cuando la coloquemos en la tarta no esté tan pesada.

Es muy fácil de hacerla, aquí tienen la receta.

Ingredientes:

50 gr. de mantequilla

250  gr. nubes (mashmallows)

650 gr. arroz inflado (rice krispies)

En una olla grande a fuego lento fundir la mantequilla

Agregar las nubes y con una cuchara de silicona mover hasta que se derritan.

Después agregar los krispies

Revolvemos bien para que se integren completamente. Esta mezcla quedará muy pringosa pero para que no se pegue tanto en las manos, usa un poco de manteca vegetal (crisco).

Apartar del fuego y enfriar en papel de cocina. Cuando ya no queme en las manos podrémos hacer la figura que queramos. En éste caso hicimos un cuerpo con forma de pera y una cabeza .

Estas formas tendrás que moldearlas un par de horas antes o de un día anterior mejor todavía. Porque suele expandirse hasta que  no se enfríe por completo. Dependiendo de la figura a diseñar puedes usar algún embace si le quieres dar alguna forma especifica. Por ejemplo queremos hacer un corazón muy grande, podemos meter esta mezcla dentro de algún molde en forma de corazón, previamente cubierto con mantequilla y vamos presionando hasta ver que no pierde su forma. Se deja enfriar un par de horas, para desmoldarlo. 

Recomendaciones:

• Apretar la figura con las manos 2 o 3 veces con intervalos de 15-20 minutos, para ir comprimiendo el arroz.
• Rellenar huecos con fondant o pasta de goma como resanando la figura para que quede lo más lisa posible. También se puede lijar y luego cubrir con buttecream. La misma técnica como si forramos una tarta. Pero a nosotras nos gusta más resanar con fondant y dependiendo el caso se ponen dos capas de fondant, la primera muy delgada.
•  Si vas a modelar cabezas, es importante que des 2 capas de fondat con CMC, pasta de goma o lo que estés usando. Recuerda que la Cabeza tendrá que quedar mas pequeña porque después aumentará su tamaño.
•  Puedes guardar el RKT sobrante en una bolsa bien cerrada de plástico y  en cuanto la vuelvas a usar, métela al micro unos segundos para poderla amasar de nuevo.

Esta fácil no???

Si tenéis dudas, por favor nos escriben...

El jueves el ganador o ganadora del sorteo... ya están las fechas publicadas de nuestros cursos de junio y julio... Estaremos por Valencia.... http://www.decorartartasycupcakes.com/p/cursos.html

Este es el resultado final !!! dará pena comérsela.

 Hasta la próxima.

Recetas de bizcochos para tartas con fondant

Hemos tenido un fin de semana entre comuniones, baby shower y cumples Marinos... 

 Ustedes pueden ver las tartas como nos quedan, pero no saben como nos quedan por dentro...para todos aquellos que nos preguntan cual es la masa de nuestros bizcochos, en esta entrada hablaremos de dos recetas "archiconocidas"

Estas dos recetas  aguantan muy bien las tartas de fondant... hay muchas recetas para hacer unos ricos bizcochos, pero no todas son para tartas decoradas.

Cada vez que vemos una nueva y diferente receta la intentamos probar hasta conseguir el bizcocho de nuestros sueños... que sea agradable, esponjoso y sobre todo soporte los kilos de fondant que llevan las pobres tartas en algunas ocasiones...

Bizcocho “Victoria Sponge Cake” ( Para un molde de unos 25 a 30 cm o 50 cupcakes).  versión de Peggy Porschen

400 gr de mantequilla sin sal a temp. Ambiente.
400 gr de azúcar  8 huevos medianos a temp. Ambiente. (separa claras de los huevos)
400 gr de harina de repostería (estilo bizcochona)
Sabor al gusto
• Precalentamos el horno entre 180 º y 200 º
• Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté bien cremosa y cambie de color.
• En un bowl aparte batir las claras de huevo a punto de nieve.
• Incorporar las yemas una a una batiendo muy bien.
• Le añadimos el aroma o sabor que más nos guste.
• Ahora es el turno de la harina, aquí es importante bajar la velocidad para no mezclar demasiado.
• Por último le integramos las claras batidas y revolvemos de manera envolvente.

Como es mucha mezcla se recomienda hacerla en dos partes, es decir horneamos dos veces, de esa manera queda mejor y no tiende quedar "cruda" en el centro.

Colocamos la masa en el molde, que previamente le hemos puesto papel de encerar. 

Metemos la tarta en el horno alrededor de unos 25- 30 min. Antes de sacarla revisamos pinchando el bizcocho con un palito de madera si sale limpio es que ya está listo para sacarlo.

Lo dejamos reposar unos 5 min y lo volteamos en una rejilla para que enfríe..

Una vez bien frio es decir que no esté caliente ni tibio… empezamos a rellenar y decorar…

Nota

Si queremos el bizcocho de chocolate solo remplazamos 100 gr de harina por 100 gr de cacao en polvo.

Receta Bizcocho cuatro cuartos

Este bizcocho es muy parecido al anterior, solo que la cantidad de azúcar y harina a utilizar será al peso proporcional de nuestros huevos.

Es una receta muy fácil de hacer y sobre todo que ésta receta nos sirve para las tartas de fondant. Le podemos agregar los sabores que deseemos. (limón, naranja coco, chocolate, etc) y queda fenomenal.

Ingredientes:

• En el caso que utilicemos 4 huevos de 60 gr cada uno aproximadamente. (240grs) (Separar las claras de las yemas)
•       240 gr. De mantequilla. Temp. Ambiente.
•       240 gr. De azúcar
•     240 gr. De harina estilo bizcochona o con levadura incluida. Si no quieren usar este      tipo de harinas, puede usar harina de trigo con una cucharadita de levadura.

     Nosotras le colocamos unas dos a tres cucharadas de leche. Pero es opcional. No lo lleva la receta original, pero es que nos parece que la masa queda algo espesa y con la leche queda un poco más fluida, pero nunca debe quedar líquida la mezcla. OJO ¡!!

El procedimiento es como el anterior… no tiene mucha ciencia. Solo es cuestión de respetar los tiempos de la mezcla, que cantidad de huevos a utilizar y de acuerdo a ello son las cantidades del resto de los ingredientes.

Para unos cuatro huevos puede salir una tarta de unas 6” o de 15 cm.

Esperemos que les gusten las recetas... en el próximo post, hablaremos de como hornear un buen bizcocho... y diremos el ganad@r del curso de modelado... es que hemos hecho una mega lista a cada quien con su número y nos toca hacer el sorteo... esto de los blogs como que nos supera... no es solo saber decorar tartas... tienes que saber de publicidad, fotografía, marketing, organizar sorteos... ahh y sin olvidar que tenemos una vida con muchos niños... es decir nunca nos aburrimos !!! y espero que a vosotros tampoco !!!

Unas palabras de reflexión:

  "Tú no eres lo que piensas que eres, pero lo que piensas eso eres"

Feliz semana !!!